家有二寶超人爸媽

端午節快到了~!

過往每年端午節，雅媽思思念念的就是媽媽的肉粽

我念大學時，我媽在也不自己包肉粽，再加上妹妹和媽媽都吃健康素後，包的肉粽也沒有熱銷，

後期是因為媽媽的手受傷，不方便包肉粽，

所以媽媽都請朋友幫忙代包素食肉粽來拜拜用~!

那時我幾乎沒有機會吃到我媽的肉粽，一度還認為這個我思思念念的味道會失傳~!

後來前年，我請我媽幫我包肉粽，本想學，但是一直沒有機會回去學，

每次雅媽我要求他包給我吃，總是說手痛不包，

有了女婿後，因為老公愛上了我家的肉粽，我媽知道後，這兩年的端午都會包給我們家。

但.......今年終於和雅嬤學習做簡家的北部粽了~!

簡家的肉粽也傳承下來了~!

肉粽飯食材：冬蝦、紅蔥頭、豬油、糯米

做法：

1.糯米需浸泡水一夜，隔天清洗備用。

2.紅蔥頭切碎末狀、冬蝦泡水備用。

3.將豬油放入鍋中，由熱後放入紅蔥頭炒香，再放入冬蝦。

4.將糯米放入後加大約5~800c.c的水量(冬蝦水、香菇水及開水)

5.用中小火快速拌炒至五分熟，不能太熟。

配料食材：五花肉、冰糖、醬油、滷包、蒜頭、香菇、水。

建議前一晚先滷好。

做法：

1.將五花肉切成塊狀(建議可以切在小塊一點)，起油鍋將豬肉與蒜頭煎至微焦。

2.放入冰糖、醬油、滷包、水、以及少許的胡椒粉，蓋上鍋蓋滷。乾香菇泡水備用。

3.約20分鐘後放入乾香菇至內滷。

雅雅也來插一腳~!

以下有包肉粽的方法~!

買回來的粽葉記得要用清水刷洗過，如果可以，請用熱水燙過，做殺青消毒的動作比較好~!

雅媽第一批粽葉煮的時間較長，所以粽葉很軟，包起來比較容易破掉。

第二批是媽媽煮的，只是燙一下下就起來，所以粽葉不會太軟，很好包~!

這次我們是包三斤的糯米量，包到好大概是36顆。

裡面有蛋黃、xo醬、香菇、豬肉塊

因為雅媽和雅爸不喜歡肉粽有花生，我們家的肉粽從不放花生和栗子。

1.取兩個粽葉頭尾放置如下

2.於粽葉三分之一處折成漏斗狀，漏斗底部需折起來

3.放入肉粽飯至底部約3/2的量，中間放入滷好的豬肉塊、半顆鹹蛋黃、香菇等配料，然後再放入肉粽飯

4.將三分之二處的粽葉對折蓋住粽飯，並將兩邊的角確實壓住摺出形狀來。

5.用棉線綁緊肉粽

肉粽包好時，先將煮一鍋熱水，將包好的肉粽，川燙一下，讓裡面的糯米吸一些水分，這樣蒸肉粽時，可以讓裡面的米飯更加好吃~!

只要燙一下就好，順便去除肉粽的油

北部粽的特色就是蒸啦~!

因為雅媽這次的肉粽飯炒成九分熟，所以蒸的時間只要25分左右，蒸好後必須在蒸籠裡面悶一段時間

是因為要讓肉粽內部熟透，就像我們煮白飯一樣，白飯煮好後必須等個幾分鐘，這樣煮好的白飯才好吃的道理一樣喔~!

之後就是吊起來放涼~!記得地上一定要鋪報紙，因為會滴油~!

美味可口的肉粽阿~!

加上四季甜辣醬就更對味了~!