家有二寶超人爸媽

雅媽在念大二時，參加社團活動-西餐廚藝社，因為雅媽太愛料理食物，又想學西餐料理，

當時社團活動剛好有這個社團，雅媽義不容辭的就參加這個社團活動，

說真的，當時社團裡面幾乎都是餐飲科的學生，只有我是非本科系的學生，

但雅媽也是很認真的學習，幾乎把所有學到的菜，回家立刻寫出菜單出來。

那時雅媽真的學到好多西餐料理，但只有參加半學期的社團活動

後來雅媽忙於課業，就幾乎沒有時間參加社團活動了。

這道藍帶豬排&雞排   也是在那個時候學到的(其實兩道菜的作法都是大同小異)

雅媽從沒在外面買過藍帶豬排或是雞排

藍帶雞排  (一人份)

材料：

雞胸肉一大塊、火腿一片、起司片一片。

調味料：

鹽少許、胡椒粉少許。

外皮材料：

低筋麵粉適量、蛋1顆、麵包粉適量。

做法：

1.將雞胸肉去皮去骨，從中間切半，取下雞柳條，雞胸肉從側邊中間切開約10/9，打開後，用刀背拍打雞胸肉，也將雞柳條壓扁拍打，將雞肉外都撒上鹽和胡椒粉調味備用。

2.在雞胸肉內面放上火腿與起司片，將打過的雞柳條修補雞肉切開的洞口，闔上雞胸肉將內餡包在裡面，用刀背拍打雞胸肉四周，讓它密合，再將它壓平一點 。

3.包裹好的雞排塗抹均勻麵粉，放入蛋液中，再放入麵包粉均勻裹勻緊壓，讓麵包粉可以均勻附著在雞排上，也順便塑型。(千萬不要讓雞排中間很鼓脹，容易在煎炸過程中不易熟)

4.熱鍋熱油(油不需要放很多，採用煎炸方式處理)，放入雞排煎煮，要不時搖晃鍋子，讓雞排旁邊也可以煎到，也要不時翻動雞排，讓它均勻受熱，煎煮時，油溫不需要太高，用中火至小火煎煮，若油溫太高，請離火一會。

5.當準備起鍋前，將中的熱油濾過，用雞排上所剩下的油煎，這樣才不會太油膩。

藍帶豬排  (一人份)

材料：

豬里肌肉片1塊、火腿一片、起司片一片。

(建議購買里肌肉片時，要交代肉攤老闆用蝴蝶刀法切里肌肉片)

調味料：

鹽少許、胡椒粉少許。

外皮材料：

低筋麵粉適量、蛋1顆、麵包粉適量。

做法：

1.將豬肉片打開，用刀背拍打豬肉片，並將豬肉片外都撒上鹽和胡椒粉調味備用。

2.在里肌肉片內面放上火腿與起司片，闔上豬肉片將內餡包在裡面，用刀背拍打豬肉片四周，讓它密合，再將它壓平一點 。

3.包裹好的豬排塗抹均勻麵粉，放入蛋液中，再放入麵包粉均勻裹勻緊壓，讓麵包粉可以均勻附著在豬排上，也順便塑型。(千萬不要讓豬排中間很鼓脹，容易在煎炸過程中不易熟)

4.熱鍋熱油(油不需要放很多，採用煎炸方式處理)，放入豬排煎煮，要不時搖晃鍋子，讓豬排旁邊也可以煎到，也要不時翻動豬排，讓它均勻受熱，煎煮時，油溫不需要太高，用中火至小火煎煮，若油溫太高，請離火一會。

5.當準備起鍋前，將中的熱油濾過，用豬排上所剩下的油煎，這樣才不會太油膩。