月亮蝦餅.jpg

雅媽很愛吃月亮蝦餅,可是外面一片蝦餅就非常ㄉ貴。

雅媽心血來潮想要做月亮蝦餅,剛好冷凍庫裡還有幾包金車無毒白蝦,所以就買了一些材料,自己無師自通。

雅爸戲稱這是小三蝦餅,因為它是三角形的緣故。

花了快一個下午的時間,用掉兩包金車無毒白蝦,親自剝蝦殼、剁蝦和絞肉成泥、加了荸薺、蔥花和調味料等,用餛飩皮包...。

味道真的很不錯~!

第一次做就擄獲住雅雅那張挑剔的嘴,萬歲~!!

其實雅媽的餡料和燒賣餡料差不多,多了用了白蝦仁丁,用蝦仁漿取代魚漿,魚漿可有可無,但是如果想吃肉,可以直接買魚漿,不用買絞肉或是豬油板。

醬料雅媽是用市售的泰式酸辣醬,不是自己做的,但食譜仍給大家~!

這個請客或是自己吃非常棒喔~!

雅媽做的這個餡料是可以直接做成蝦仁水餃、或是蝦丸、蝦仁燒賣喔~!

 

月亮蝦餅2.jpg

材料:草蝦仁200g、花枝漿50g、豬絞肉(細)20g、蔥2支、荸薺4顆、蛋清1/2顆、餛飩皮一包

調味料:白胡椒粉2T、米酒1T、鹽1t、水少許

醬料:辣椒1支、檸檬1顆、糖2T、魚露1t、玉米粉水2T打勻

 

做法:

1.用紙巾將蝦仁水分吸乾(留幾隻切丁狀),蔥切成末、荸薺拍打後切成丁狀,依序放入調理機中,蝦仁、花枝漿、豬絞肉、蔥花、荸薺、白胡椒粉、蛋清、米酒、鹽和少許的水打勻備用。

2.取餛飩皮一張,將打好的餡料平鋪於餛飩皮上,用另一張餛飩皮蓋在鋪好的餡料上面,並以牙籤將餅皮打洞(刺幾個洞)。

3.醬汁:去辣椒對剖去籽切段,放入調理機中,加入糖、檸檬汁2/3、魚露打勻,取出倒入炒鍋回滾,加入玉米粉水拌煮勾芡後,淋上餘量檸檬汁即可。

4.起140-150度中溫油鍋,將夾好餡料的餅皮放入鍋中油炸,最後打開大火將下蝦餅中的油逼出。

5.最後將炸好的蝦餅取出,對切成三角形,裝飾成盤即完成。

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